前回、赤紫蘇シロップ寒天を作ったときにとても柔らかくなりました。
本来の寒天の硬さにならなかった原因はお水と赤紫蘇シロップを混ぜてから寒天を混ぜたせいではないかと思いました。
今回は、先にお水と寒天を混ぜて中火で沸騰させてから、新生姜の蜂蜜漬けと混ぜたところしっかりした寒天になりました。
- 材料
- 作り方
- 甘さが足りない時は・・・
材料
１．新生姜の蜂蜜漬け（＊）・・・大さじ５～６
２．お水５００ｃｃ
３．粉寒天・・・１袋４グラム
（＊）・・・新生姜をチョッパーで粉砕して、国産・非加熱の蜂蜜に漬けたもの。
生姜は新生姜でなくても良いですが、蜂蜜は出来れば混ぜ物をしていない国産・非加熱が良いと思います。
作り方
お水５００ｃｃに粉寒天を混ぜて火にかけます。
粉寒天が溶けきるようにかき混ぜながら中火で２～３分沸騰させます。
耐熱ガラスのタッパーに大さじ５杯から６杯ぐらいの新生姜の蜂蜜漬けを入れておきます。
寒天を溶かしたお湯をタッパーに入れて新生姜の蜂蜜漬けが均一に混ざるようにかき混ぜます。
生姜は底に沈みます。
常温まで冷えたら冷蔵庫で冷やします。
甘さが足りない時は・・・
個人的には甘みはこれで十分ですし、新生姜なので生姜の辛味も少ないです。
甘みが足りない方はてんさいオリゴ糖やフラクトオリゴ糖、黒蜜などお好みの物で甘さを調節して下さい。