ＳＮＳで知り合った遠方のお友達が作っていると教えてくれました。動画を検索したらいくつもアップされていたので作っています。
- 「ミキ」って何？
- 身近な材料で短期間に出来るので続いています。
- 写真を撮ってみました。
- 糖質が気になるので一日コップ一杯から二杯が限度だと思っています。
「ミキ」って何？
「奄美大島 ミキ」で検索していただくとレシピが沢山アップされていて、既に市販されている物もありました。
５つぐらい動画を見て一番簡単な作り方を選びました。
「ミキ」が「御神酒」の語源になっているという説明も見かけましたが確認していません。
発酵によって乳酸菌が１ｃｃあたり１億個とも言われているのですが、よくわかりませんでした。
お腹に良いかどうかはもう少し様子を見てから書きたいと思っています。
「発酵」の動画は沢山ありますが、ヨーグルトメーカーや炊飯器を使うものは作っていません。
「発酵あんこ」は興味があるのですが保温するために大き目の土鍋や炊飯器等を使っている方が多いので、今の私には無理があると思って普通に小豆を煮ています。
身近な材料で短期間に出来るので続いています。
- お米・・・２５０ｇ
- お水・・・１リットル
- サツマイモ・・・５０ｇ
材料は １ ： ４ ： １／５です。
お砂糖を少々入れるレシピもありましたが使わなくて済むなら使わなくても良い気がします。
お米を研いで１リットルのお水に浸します。お米からお粥を炊きます。
サツマイモはほんの少しだけですが７０ｇぐらいまで増量することもあります。
お粥が炊けて温度を５０度から４０度の間まで冷ましてからサツマイモの擦りおろしを入れてかき混ぜます。
重いお粥がサツマイモを入れるとサラサラになってきます。
翌日、味の変化が分からないと困るので味見をしてください。
ガラス瓶に入れて軽く蓋をしておくと、気温が２５度ぐらいだと一晩でぶくぶくと泡が経ちます。
私はあまり酸味が出てほしくないのでほんのりした酸味が出たら冷蔵庫に入れて保存します。
長期保存は難しい気がするので次に作るときに注ぎ足しながら作っています。
写真を撮ってみました。
ブレンダーで滑らかにしています。つぶつぶ感を楽しむのも良いと思います。
糖質が気になるので一日コップ一杯から二杯が限度だと思っています。
糖質制限はしていませんが、しっかりご飯も食べるので「ミキ」の飲みすぎは考えものです。
ヨーグルトと果物と混ぜて食べています。
食欲のないときはこれだけを飲んでも良いようです。お粥なので消化も良いと思います。
肝心の乳酸菌の効果ですが、私は飲みすぎるとおなかが緩くなるような気がします。ヨーグルトと一緒に食べているからかもしれません。経過観察が必要です。
腸内細菌を増やしたい時は腸内細菌のエサになる食品を一緒に食べたほうが良いので、野菜や果物を無理しない程度に食べています。
お米とサツマイモだけでできる手軽さとゴミが出ないところが気に入っています。
「塩麹」、「醤油麹」は作っている方が多い気がします。私も作っているので書きたいと思っています。